【全民营养周】要健康，不要高“盐”值
咸味是烹饪中的主味，也是绝大多数复合味的基础味，一般菜品都离不开咸味。而食用盐是咸味的主要来源，食盐可以提鲜、防腐杀菌、增加原料的脆嫩度。但随着我们身边的美食越来越多，食盐过量带来的健康风险也越来越大。过量食用盐不仅影响菜肴的口味，最重要的还会影响我们的健康。研究发现，食盐量过多，与高血压、心脏病、及诱发脑出血的发生有直接关系。高盐饮食是高血压的重要危险因素。每日吃15克盐的人群，高血压的发病率约为10%。所以控盐、限盐在健康饮食中尤为重要。
高“盐”值引起的危害
高血压:盐的成分是氯化钠，钠是人体不可缺少的重要元素，主要作用是维持人体酸碱平衡和血压正常，控盐的关键是控制钠的摄入量，高血压与钠的摄入过量关系密切，血液中的钠离子增加，血浆渗透压增加，从而血管中摄入的水分也相应增加，血管压力增加，导致血压升高。
胃病:高盐饮食会刺激胃粘膜，降低胃保护性黏膜的粘度，胃壁的保护作用下降，导致胃炎，增加胃癌风险。研究表明与饮食清淡的人比，高盐饮食的人患胃病达70%以上。
骨质疏松:食盐摄入过多，增多的钠离子和钙离子发生竞争，会加快体内钙的排出，导致体内钙大量流失，钙流失过多就会导致骨质疏松。
增加肾脏负担:肾脏是人体重要的代谢器官，氯化钠通过肾脏代谢，食盐过多会加重肾脏的代谢负担，水分不易排出会损害肾脏，产生水钠出溜、水肿等。
肥胖: 高盐饮食会促进体内胰岛素的分泌，增加脂肪储存，不仅会导致肥胖，还会增加患糖尿病的风险。
要健康，正确减盐行动
① 食盐推荐摄入量。《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克。2-3岁幼儿摄入量不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克。65岁以上老年人应不超过5克。
② 建议家庭使用限盐勺，常见的盐勺为2克，每人每天不超过3勺盐。
③ 注意食品中的隐形盐：除了调味品、腌制品、熟肉制品外，还有一些方便食品（如方便面、速冻食品等）和零食（如五香瓜子、话梅、果脯、薯条等）里含有过多的不可见的盐，感觉不到咸的食品中也含有盐，比如坚果、饼干、方便面、面包等。我们要少吃这些藏盐的加工食品。
④ 控制含盐高的腌制品、榨菜、咸菜、咸鸭蛋、腌制腊肉、罐头食品等的摄入。减少使用酱油、味精、鸡精、蚝油、黄酱等调味品。
⑤ 用其他调味品如：葱、姜、蒜、醋等提鲜，改善口感。
⑥ 少吃高盐包装食品。应选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类，不吃或少吃那些添加了食盐的加工食品和罐头食品。
⑦ 在超市购买食品时，阅读营养成分表，尽可能购买钠盐含量较低的包装食品和罐装食品，选择标有“低盐”、“少盐”、或“无盐”的食品。
⑧ 尽可能减少外出就餐，在外就餐时主动要求餐馆少放盐，如有可能，尽量选择低盐菜品。
响应2021年全民营养周“健康中国，营养先行”的口号，提倡科学生活方式，为健康减“盐”值！
图丨网络
编辑丨靳晓方 于淼
校对丨于淼
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