健康科普
药食同源——黑芝麻
自古以来就有“药食同源”“寓医于食”之说，它是指：有些中草药既是药物，又可作为食物的原料，将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，既具有营养价值，又具有防病治病，保健强身，延年益寿的功效。药膳是祖国医药学宝库中重要的组成部分，它是中国传统的医药知识与烹饪经验相结合的产物。食疗理论出自《黄帝内经》：“药以去之，食以随之”，“谷肉果蔬，食养尽之”。每当人们谈及进补，很容易就想到人参、鹿茸等。这些名贵药材无疑有强效的滋补强身作用，一些平常、价廉的食品（如黑芝麻）亦同样有奇特的滋补强身、青春常驻、延年益寿的作用。
芝麻有各种各样颜色的，主要为白芝麻和黑芝麻，而入药多用黑芝麻。黑芝麻甘平，入肝肾二经，具有补肝肾、益精血、乌发明目之功。故常用于精血亏虚引起的须发早白，腰膝酸软，头晕耳鸣及视物昏花，目暗不明等，因其药性平和，味香可口，既可在配方中使用，又可作为食疗佳品久服。黑芝麻补益精血，且富含油脂，长于滑肠通便，又善治血虚津枯肠燥便秘。脾虚大便溏泻者忌用。《神农本草经》说芝麻主治“补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。《名医别录》说它具有“坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年寿”的功效。《本草备要》说它“补肝肾••••••滑肠，••••••乌须。”
鉴别应用：生黑芝麻和炒黑芝麻，二者为黑芝麻的不同炮制品种，一般多用炒黑芝麻。古代医家认为生黑芝麻能滑痰，凉血解毒，可治疗小儿瘰疬，小儿头疮。炒黑芝麻香气浓郁，善补益肝肾，填精补血，润肠通便，用于肝肾精血不足之头晕眼花，须发早白或脱发，肠燥便秘。
据现代医学研究测定，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克。黑芝麻还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。特别是它含有的脂肪，其主要成分是油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能减少机体内胆固醇的沉积，能预防肥胖和心血管疾病。黑芝麻中丰富的维生素E居植物性食品之首，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，可以减少体内脂褐质的积累，能起到延缓衰老的作用。黑芝麻中丰富的卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且能够润肤美容，使人体保持和恢复青春的活力。用黑芝麻可以做成各种美味食品，下面介绍几种做法：
1、芝麻蜜糕 用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。现将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35度保温发酵1.5----2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝的作用。
2、黑芝麻椹糊 用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入容器内捣烂，砂锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏，常服可治病后虚赢、须发早白等。
3、芝麻核桃粥 用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
4、芝麻杏仁蜜 黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置容器内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2—4匙，温开水服用。能补肝肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方。
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团队成员
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职称：主任药师
擅长： 中药材的鉴别、中成药的合理使用
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张蕊
职称：副主任药师
擅长： 中药制剂、中药质量标准研究
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潘旭
职称：副主任药师
擅长： 患者用药指导、用药咨询、医院药学服务、中药调剂
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擅长： 药政信息咨询、中药饮片鉴识、中药库房管理
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擅长： 中药调剂、患者用药指导及咨询
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刘丹阳
职称：副主任药师
擅长： 患者用药指导、用药咨询、中药调剂
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程京艳
职称：副主任药师
擅长： 患者用药指导、用药咨询、中药调剂
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张静
职称：副主任药师
擅长： 患者用药指导 、用药咨询、医院药学服务
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王裴芳
职称：副主任药师
擅长： 中药鉴定、中成药合理用药
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职称：-
擅长： 中成药、中药饮片的合理应用
