健康科普
腊八粥与冬日养生
腊八节，俗称“腊八”，是古代庆祝丰收、感谢先祖的一种古典祭祀仪式。作为一种民间风俗，农历腊月初八吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。腊八节喝腊八粥寓意着温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、感恩、欢喜、结缘。今天就是腊八节了，人们常说“过了腊八就是年”，腊八节对百姓来说还是十分重要的节日，在这一天，家家户户都有喝腊八粥的生活习俗，合家团聚在一起食用，其乐融融。
腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，有合聚万物、调和千灵之意。腊八粥的八种食材，因各地物产有所不同，主要材料有糯米、薏米、小米、花生米、黑芝麻、核桃、红枣、桂圆。不同地区腊八粥的用料不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、百合、栗子、核桃仁、桂圆、葡萄干等干果。腊八粥的功效可以起到补血补铁的作用，一般腊八粥的材料中会含有红枣、红豆、花生、枸杞等，这些物质能起到补血的作用。其次，能预防便秘和调理高血压，腊八粥采用多种谷物粗粮制作而成，一方面可以缓解便秘，另一方面具有调节高血压、高血脂等心血管疾病的作用。腊八粥还可以滋补五脏，如在其中添加枸杞、栗子等可以滋补肾气；加银耳、百合、松子仁等可以滋润心肺；黑芝麻、桃核、花生等可以养发乌发。所以，腊八粥的制作可以根据自身的需求制作。
如能根据人体素质不同细心选料，则对健康更为有利。首先，选料要因病而异。粳米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。豆类不易消化，消化不良者可多放米少放黄豆、黑豆等。糖尿病患者吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。因此，在腊八粥中不要加入过多的糯米和白米，更不要加糖，宜加燕麦和荞麦。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。燕麦和豆类所含的可溶性纤维，在胃中形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，从而避免餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，可用于糖尿病患者服用。心脑血管病患者多加薏苡仁和黄豆，薏苡仁有利水渗湿作用，加入粥中可降压，有预防高血脂、高血压、脑卒中及心血管疾病的功效。黄豆具有降低血中胆固醇等保健功能。
其次，选料要因人而异。孩子们的腊八粥可多加果仁和水果干，以增加粥的香甜气味，以助食兴。还可适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气。如果有积食，可加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，给1岁前的婴儿煮粥则不宜放入。老年人喝的腊八粥多加核桃果仁，可补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨。妇女喝的腊八粥可多加养颜食材，许多黑色食品都是很好的美容食品，如黑米、核桃仁、松子等。中青年喝的腊八粥多放米，因为青年人的活动量大，对能量要求高，而粳米富含糖类（碳水化合物），还可适当放些富含淀粉又有一定保健作用的莲子、芡实等健脾养胃。
下面为您介绍“冬日四色养生粥”，为您冬季养生保驾护航。
1、红色粥－抗寒暖身
冬天怕冷的女性，可能是贫血或血液循环不畅导致的，推荐红色粥。红豆、红枣、枸杞搭配，就是一款不错的暖身粥，三味食材都有补益气血的作用。
注意：这款粥偏温补，有实热和上火症状的人要少喝。
2、黄色粥－养胃健脾
冬季室外寒冷干燥，室内燥热，令很多人出现胃痛、四肢发冷等脾胃虚寒的症状，不妨来碗“黄色粥”——小米南瓜粥，养胃健脾。小米营养全面，还可以补虚损，开肠胃，特别适合脾胃虚弱的人食用。这款粥能保护胃黏膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适合老人和孩子食用。
3、白色粥－润肺止咳
室内外温差大，冷热交替，可能诱发咳嗽、感冒，加上气候干燥，容易导致燥邪伤肺。这时可以喝些具有润肺止咳功效的“白色粥”，最具代表性的就是银耳百合莲子粥了。银耳、百合润肺、润燥、止咳，适合用来改善肺燥咳嗽、虚烦不安等症状。
4、黑色粥－补肾益气
肾主水，其性偏寒，冬天的寒邪易致阳气耗散，所以补肾气就成了首要任务。黑色对应的是肾脏，此时不妨喝点“黑色粥”。
做法：黑米两小把、黑豆一小把、大米三把即可。
黑米滋阴补肾、益气活血；黑豆蛋白质含量高，富含赖氨酸，能增强免疫力。
注意：患有慢性肾病、高血压肾病、糖尿病肾病等病症的人要少吃黑豆，以免加重肾脏负担。
北京积水潭医院
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